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西贝二十年,刚刚开始!
发表时间:2016-9-8 11:26:25 来源: 浏览:

   

坚持,热爱。

以此为生,精于此道。

——西贝莜面村题记

1988年5月29日,贾国龙21岁,他不偱常规选择了一条不寻常之路。这一年他于大连水产学院(本科,二年级)肆业,回到家乡——内蒙古巴彦淖尔盟临河县,由亲人资助5500元,筹划从事餐饮业,他开了西贝餐饮的第一家店——康德乐咖啡厅,面积20平方米,员工仅有2名。从此,开始了西贝餐饮的创业历程。

十年磨一剑,西贝成为了当地的知名“品牌”。1997年,西贝餐饮走出内蒙古,南下来到深圳,开出的第一家店——西贝园丁海鲜酒楼于元月开业。10年的心血10年的积累,贾国龙原以为自己还是“懂”餐饮经营的,令他意外的是失败,损失137万元,西贝于年底被迫退出深圳。

但是让西贝走出去的念头一直都没有停歇,第一步的失败反而更加激发了贾国龙的斗志。放下手中经营的店,贾国龙应聘到呼和浩特的餐厅打工,他就是想验证自己到底有多大能力。他说深圳不成功有二个原因:“一是能力不足;二是方法不对。”他更相信后者。

1999年,西贝再次出击,这次选择了北京。西贝在北京的第一家店“北京金翠宫海鲜大酒楼”开业。

天降大任于斯人矣,必先苦其心志,劳其筋骨,饿其体肤,空乏其身……

没有人能够体会到做出这一步选择的艰难,就像贾国龙说的:“即使爬也要爬出去,只能成功不能失败,不然西贝就再也走不出内蒙了。”

西贝在北京的海鲜店与深圳店如出一辙,出师不利,生意惨淡。

为了让西贝在北京生存下去,贾国龙不得不回老家借钱,借遍了亲友的钱还不够用,还得去跟从不打交道的人借钱,这对自尊心极强的贾国龙来说非常难受。“只能成功不能失败”的信念支撑着他默默忍受。几乎所有能想的办法都想尽了,改菜品、找师傅、学技术、改进服务、改善就餐环境,能做的事情都做遍了,但是生意仍没有任何起色,最终陷入弹尽粮绝的境地,在万般无奈之下,他做了撤出北京的决定。

在大家吃散伙饭的那一天,浓郁的羊肉香味使贾国龙茅塞顿开:这样的美食会没有人喜欢?!一个大胆的想法奔入脑海――改项目。

西贝人是地道的西北人,最了解西北的原材料,最擅长西北民间的烹调方法,吃着这样的饭长大差点忘记了。重打锣鼓重唱戏,一夜之间海鲜池不见了,换成了挫莜面的明档,虾蟹不见了取而代之的是羊肉串、土豆泥,五谷杂粮端上了餐桌,餐厅飘溢的是西北农家饭的香;妙龄村姑进了京城,陕北山曲在顾客中传唱……“金翠宫莜面美食村”诞生了!找到了打开生意的钥匙,顾客回[FS:PAGE]来了,当人们吃着羊肉面带微笑时,贾国龙才得以长舒一口气。

慢慢的,一切开始变得顺畅起来。北京第二家店,第三家店……深圳新西贝店,天津、石家庄、上海……各地分店陆续开张了。

在这二十年中,西贝见证了中国餐饮业的风云变幻,最终在激烈的市场竞争中站稳了脚跟。梦想是支撑西贝的力量,热爱是支撑西贝的源泉。从第一家店到第二十家店的落成,西贝坚持着,西贝坚信自己会成为餐饮业的一面优秀旗帜,代表着西北民间菜,飘扬在广袤的中国大地上。

二十年风雨兼程,西贝刚刚开始。

第一个二十年,西贝为了生存而努力;第二个、第三个……未来的许多二十年中,它将接受更多挑战,请相信只要有西贝精神在,西贝永远都会朝气蓬勃、臻于至善。

百年西贝不是梦!路漫漫其修远兮,为了让全世界的人品尝到西贝的美食,西贝人将不懈地求索。