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上汤苋菜-高汤是怎样熬成的!
发表时间:2016-7-19 14:52:05 来源:yaya小舍 浏览:

   

授权原创博客:yaya小舍
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“我似乎没吃过苋菜,苋菜啥味道呀?好吃吗?”这是我在没有把苋菜吃到嘴之前经常问我老公的一个问题,知道人家咋回答的吗?“好吃,上汤苋菜好吃!你咋这么苋菜没吃过呀,到处都是,我们老家都把苋菜喂猪了!”       

终于在某个重要的日子吃上了苋菜,原来就这味儿呀……

上汤苋菜——高汤是怎样熬成的!

上汤苋菜:

1、苋菜洗净,火腿切丁,皮蛋切丁

2、高汤和水1:1放入锅中烧开,放入火腿,皮蛋丁!

3、滚开继续煮2分钟,倒入苋菜,再次烧开停火!出锅前撒上少许盐

喜欢奶味的可以在高汤中加少许牛奶!

上汤苋菜——高汤是怎样熬成的!

在某期《快乐生活一点通》中看到了高汤的做法,于是我跟着做了一次!效果真的不错!

一张图一张图的描述:

1、鸡骨架洗净,去掉上面的鸡油,猪骨洗净,最好用少肉的大骨头

2、洗净的骨头放入砂锅,加清水没过骨头,放少许料酒

3、盖盖烧开,会发现有很多浮沫

4、用细细的漏勺仔细捞出上面的浮沫

5、捞出浮沫的样子

6、盖盖小火煮1.5小时

7、1.5小时以后捞出骨头关火

8、把汤倒入一个干净的盆中,倒的时候要记得也用漏勺接住,沥出杂物

9、静置一小时,捞出上面的浮油 

上汤苋菜——高汤是怎样熬成的!

要是还想再提纯,那么……

1、蛋清一个打匀

2、砂锅洗净,再次放入高汤烧开 ,倒入蛋清烧开,用漏勺捞出蛋清

3、纯正的高汤出来喽

上汤苋菜——高汤是怎样熬成的!

忘记说了,要是放点粉条也成……  吃的创意无穷尽……

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