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深秋 赶赴密云品鱼宴
发表时间:2016-8-17 11:40:21 来源: 浏览:

   

 

 

 

深秋 赶赴密云品鱼宴

 

天高云淡,已入深秋。眼下去京郊赏秋之时,水库鱼自然不能错过,因为此时正是鱼儿体美膘肥味最鲜美的时候。待入冬后鱼不吃不喝,慢慢消瘦的时候,肉质便会变得柴硬,味道也会逊色很多,因此,抓紧时间还能赶上吃水库鱼的尾巴。

密云水库:好水养鲜鱼

密云水库鱼的鲜嫩闻名京都,一切与水库优质的水资源有着莫大的关系。密云水库的水蕴涵大量的麦饭石,它能吸附水中很多有害的细菌,还能调节水质的酸碱度,使水质保持中性。

另外,密云水库早就取消了网箱养殖,这样彻底解决饲料沉积物对水质的污染,同时水产局每年都加大水库自然鱼的投入量,这种自然鱼肉质比网箱鱼要好很多。

酱鱼头:最正宗的密云美味

酱炖鱼头,原料是水库的新鲜胖头鱼鱼头,一般鱼头最小也有四五斤。当锅中的黄酱炒出酱香味时,便把完整的鱼头放入锅中,再佐些调料加水开始炖,半小时到一个小时左右就可出锅,根据鱼头的大小炖的时间也不一样。出锅后的大鱼头盛入盘中,鱼身上没有细碎的葱或者香菜之类的点缀,显得有点粗糙。不过爱吃鱼头的人,不在意这些,只要味美就行。

炖鱼头:三筷子找到鲜鱼肉

在城里更多的是鱼头泡饼和湘菜里的剁椒鱼头,但是此处的侉炖鱼头却有另外一番情趣。鱼头并未剖开,而是完整的一个。吃鱼头总是要讲究个先后,会吃的食客总是会把第一筷子指向鱼眼周围,那里富含胶原蛋白,颤巍巍如同胶状,吃的时候可以一抿,香味尽入口中。然后就是打开鱼鳃,里面还有一块超级好吃的鱼肉,剩下第三口则指向鱼的脸颊,那里也是不易被发现的美味。三口吃完,你尽可以等待下一道菜了。

噘嘴鱼:珍馐美味抢先尝

噘嘴鱼是密云水库里纯野生的鱼,无法饲养,但是味道鲜嫩,并且捕捞上来存活时间不长,所以只有密云才能吃到新鲜的噘嘴鱼。噘嘴鱼可以炖,也可以炸,因为比较稀少,所以吃起来也会珍惜很多。噘嘴鱼的味道颇似昂刺鱼,肉质鲜嫩,所以个人看法是更适合炖,如此更加入味。

油浸鲤鱼:柴锅味道大不同

水库附近的油浸鱼做得颇地道,肥而不腻。吃鲤鱼吃的不是头,而是肚子,鲤鱼腹部是最好吃的。鲤鱼算是最家常的鱼,但是试一下用水库里的新鲜鲤鱼,用硕大柴锅烧木柴做出来的一定会有所不同。

去美食节指定消费地

在云佛山滑雪场斜对面的溪翁庄镇是美食一条街,是个热闹的地方,一溜的饭店招牌菜都是水库鱼。如“刘老五”,算是其中的一个代表,炖出的鱼味也获得当地人的青睐,不过门脸略显简陋。穆家峪镇的圣水渔村人气挺足的,去的都是回头客。地方特别清静,环境也美,有独门的小院子供住宿,在这里能尝到几十种鱼的做法。

自驾密云更轻松

原来去密云是件头疼的事情,不仅远,而且在京密路上经常出现拥堵现象。而现在京承高速二期的正式通车,把这个问题很好地解决了。京承高速的终点站在密云的沙峪沟,现在从四环的望和桥入高速驾车前往密云是无比的顺畅,从市区到密云县城,原来近两个小时的路程现在缩短到40分钟就可以到达了。

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